豆瓣酱肉丝炒豆腐的做法，豆瓣酱肉丝的做法大全窍门

豆瓣酱肉丝炒豆腐

做法：

1. 猪里脊切丝，用料酒、生抽腌制十分钟。

2. 豆腐切块，青红椒切丝。

3. 锅中倒油，油热后下入肉丝翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油。

5. 倒入豆腐块，小火慢炖使豆腐入味。

6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

* 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味。

* 炒肉丝时，火候要小，以免肉丝变老。

* 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。

豆瓣酱肉丝的做法大全窍门

豆瓣酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种制作豆瓣酱肉丝的方法，以及一些小窍门帮助你更好地制作这道菜。

方法一：传统做法

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒 各半个

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（可选）

- 白糖 半小勺

- 盐 适量

- 淀粉 1小勺

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉、鸡蛋液拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切丝，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入肉丝快速翻炒至变色。

4. 放入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 倒入豆瓣酱，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量清水，快速翻炒均匀。

6. 最后加入青红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

方法二：简化版做法

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒 各1个

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 1大勺

- 白糖 半小勺

- 盐 适量

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉和鸡蛋液拌匀腌制10分钟。

2. 青红椒去籽后切丝，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入肉丝快速翻炒至变色。

4. 放入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 倒入豆瓣酱，加入生抽、白糖和适量清水，快速翻炒均匀。

6. 最后加入青红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

小窍门：

1. 肉丝要切得细而均匀：这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

2. 火候要掌握好：炒肉丝时要采用快炒的方式，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝粘锅或炒老。

3. 豆瓣酱要选用正宗的：正宗的豆瓣酱味道更浓郁，更能带出肉丝的鲜美。

4. 加入少量水或高汤：这样可以使肉丝更加入味，同时不会过于干燥。

5. 最后再调味：在肉丝炒至断生后，再加入盐、糖等调味料，这样可以避免肉丝过咸或过甜。

希望这些方法和窍门能帮助你制作出美味的豆瓣酱肉丝！

豆瓣酱肉丝炒豆腐的做法

豆瓣酱肉丝炒豆腐

简介：

这道菜是一道家常炒菜，结合了豆瓣酱的咸香和豆腐的嫩滑。肉丝的鲜嫩与豆瓣酱的酱香完美融合，再配以豆腐的清淡，口感丰富，营养均衡。

所需材料：

1. 豆腐：300g

2. 猪里脊肉：200g

3. 青红椒：适量

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：少许

10. 白糖：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食盐：适量

13. 鸡精：少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 青红椒去籽洗净，切成丝状；葱切段，姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 锅烧热，加入适量的食用油。

2. 放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

3. 加入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入葱段，翻炒均匀。

5. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，小火慢炖5分钟。

7. 放入青红椒丝，翻炒均匀。

8. 最后加入水淀粉勾芡，撒上鸡精调味即可出锅。

提示和建议：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

2. 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3. 炖煮时火候要小，以免豆腐破碎。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

这道豆瓣酱肉丝炒豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！

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